豆腐乳，又稱腐乳，是中國(guó)流傳了幾千年的一種傳統(tǒng)民間美食，由于其口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受中國(guó)百姓和東南亞地區(qū)百姓的喜愛，是一道不可多得的美食。

再來看看紅豆奶，從選料到成品要經(jīng)過近三十道工序，十分講究。

其表面呈天然紅色，切面呈黃白色，口感醇厚，風(fēng)味獨(dú)特，除佐餐外，常作為烹調(diào)調(diào)料使用。

制作紅腐乳的原料，除了黃豆外還有芋類，其成份中也含有較多的蛋白質(zhì)，顏色呈正，外形規(guī)整.質(zhì)地細(xì)嫩.無異味者為佳品。

常食豆腐乳，對(duì)身體有什么益處？還不如去了解

在制作過程中，豆腐乳發(fā)酵變性，會(huì)生成大量易被人體消化吸收的苷元型異黃酮，這類物質(zhì)也能很好地補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。

豆腐乳具有增強(qiáng)免疫力的作用，它不只是鈣質(zhì)，還有其他一些物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)，經(jīng)過加工處理后的豆腐乳人體很容易吸收，經(jīng)常食用豆腐乳對(duì)人體有很大的幫助。

由于豆腐乳所含蛋白質(zhì)的量和性質(zhì)，完全可以和動(dòng)物性食物媲美，而且不含膽固醇，所以豆腐乳是一種含有高蛋白的健康食品。

豆奶中的維生素B2含量?jī)H次于奶制品，是因?yàn)槲⑸锏淖饔?，比豆腐?~7倍，常吃素的人常吃一些腐乳有防止惡性貧血和老年癡呆的功效，而尼克酸(又稱煙酸)含量高于一般食物。

豆腐乳中的維他命能合成維他命B12，維生素B12這一維他命一般在植物類食物中很難發(fā)現(xiàn)，因此，對(duì)素食者，可常吃豆腐乳以防止惡性貧血。

腐乳液表面涂有一層紅色液體，這層紅色液體并非用來提升豆腐乳的美觀度，而是一種純天然添加，名為“紅曲”，這種豆奶由大豆制成，含有豐富的大豆異黃酮，可降低血脂，預(yù)防高血脂。

對(duì)高血壓及高血脂患者來說，適當(dāng)食用少量腐乳是明智的選擇，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，腐乳中含有一種高效降壓肽，能有效降低血壓。

此外，腐乳表面附有紅曲，這是一種天然的血液清道夫，具有很好的降血脂作用。

豆制品用大豆加工制成的腐乳，其中大豆異黃酮可作為抗腫瘤藥物，腐乳中的異黃酮能與微生物很好地結(jié)合，最終形成游離異黃酮。

第一，有些人雖然愛吃，卻不知道如何保存，有些人習(xí)慣了吃完后往桌上一扔也沒有對(duì)豆腐乳的保存方法進(jìn)行研究，其實(shí)這樣不利于哺乳的保鮮，保存哺乳的首要方法是保存，在吃完豆腐乳后放入冰。

存放箱內(nèi)的東西會(huì)比較好。

第二，在挑選豆腐乳的時(shí)候應(yīng)該選擇白色中透著一點(diǎn)黃色的腐乳，這樣腐乳就會(huì)更香滑。

還有，一定不能吃，腐乳由于含鹽分和嘌呤比較高，在痛風(fēng)或者消化道潰瘍的病人不能吃，腐乳里面含有鈉，吃太多會(huì)導(dǎo)致人體水分滯留，對(duì)身體健康造成傷害，所以腐乳再好，也不要貪吃。