腐乳是我國(guó)流傳數(shù)千年的民間美食，很多人吃早餐時(shí)習(xí)慣吃腐乳搭配一碗白粥，空閑時(shí)間來一份腐乳煎五花肉，在配上一碗米飯，簡(jiǎn)直爽極了。

同時(shí)腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，養(yǎng)生的效果也特別好，每天吃一點(diǎn)，對(duì)身體健康很有好處，接下來就具體來了解一下吧。經(jīng)常吃豆腐乳，身體會(huì)發(fā)生哪些變化呢？建議了解下。

降低膽固醇

腐乳中含有豐富蛋白質(zhì)和脂肪等成分，而且這些成分屬于植物類的，食用過后不會(huì)形成膽固醇。而且腐乳中含有的脂肪屬于不飽和脂肪酸。這種脂肪酸能夠降低膽固醇的出現(xiàn)，殺死體內(nèi)的壞膽固醇。所以常是一些腐乳能夠降低膽固醇水平。特別是對(duì)膽固醇偏高的人群是非常適合的。

預(yù)防骨質(zhì)疏松

經(jīng)過相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃腐乳的人，骨質(zhì)疏松的發(fā)病率大大降低。特別是中老年人和婦女。因?yàn)楦橹泻写罅康拇蠖巩慄S酮，能夠防止骨質(zhì)疏松的出現(xiàn)。

預(yù)防老年癡呆癥

出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的原因和大腦中乙酰膽堿酯酶關(guān)系密切。這種酶能夠分解神經(jīng)末梢傳達(dá)物質(zhì)。而恰好，腐乳能夠降低一些膽堿酯酶的活性。因而能夠預(yù)防老年時(shí)代的發(fā)生。

預(yù)防冠心病

普通的豆制品中含有豐富的異黃酮，這類物質(zhì)是通過黃酮葡萄糖苷的結(jié)構(gòu)存在。經(jīng)過發(fā)酵過程后會(huì)形成游離型異黃酮苷原。不管抗菌還是抗氧化活性，以及雌激素的活性都會(huì)變得更加劇烈，能夠殺死壞的自由基。保護(hù)器官和細(xì)胞，減少冠心病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

腐乳會(huì)致癌嗎？

豆腐乳在制作過程中要嚴(yán)格按照無菌規(guī)則。我們需要的只是有益于人體而且無害的細(xì)菌。而并不是其他有害細(xì)菌。所以對(duì)于致癌這種說法是不可能的。但是有一些不正規(guī)的腐乳生產(chǎn)廠家會(huì)采用工業(yè)鹽來腌制豆腐，很容易滋生一些有害細(xì)菌，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分大大流失。給身體帶來一些健康隱患，但是卻不會(huì)產(chǎn)生致癌的風(fēng)險(xiǎn)。除此之外，日本人曾經(jīng)做過小白鼠的一個(gè)實(shí)驗(yàn)。在小白鼠體內(nèi)注入一樣的致癌物，同時(shí)喂食鹽和同鹽量的

豆醬。試驗(yàn)結(jié)果得知，喂鹽的老鼠患癌，而喂豆醬的老鼠癌癥卻得到好轉(zhuǎn)。因此，說豆腐乳致癌這種說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。

哪些人不適合進(jìn)食豆腐乳？

患有痛風(fēng)的人

豆腐中含有大量的嘌呤物質(zhì)，而痛風(fēng)的出現(xiàn)和自身嘌呤代謝有關(guān)。食用豆腐乳后會(huì)導(dǎo)致尿酸在體內(nèi)大量聚集，不利于痛風(fēng)病情的穩(wěn)定。所以對(duì)于痛風(fēng)患者來講，豆腐乳還是少吃為好。平時(shí)要選擇吃一些低嘌呤的食物。

患有高血壓的人

豆腐乳在制作過程中加入了大量的鹽分，屬于高鹽食物。對(duì)于高血壓患者來講，食用后很容易導(dǎo)致血壓波動(dòng)引起血壓上升。所以高血壓患者一定要控制好豆腐乳的量。

孕婦

對(duì)于孕婦豆腐乳也是不建議吃的，豆腐乳在制作過程中很容易出現(xiàn)細(xì)菌超標(biāo)的情況。而且腐乳中還含有谷氨酸鈉這種成分，對(duì)于胎兒的健康會(huì)產(chǎn)生不利影響。而且豆腐乳中的鹽分含量比較高，很容易導(dǎo)致水鈉在體內(nèi)滯留。導(dǎo)致孕婦出現(xiàn)身體浮腫的現(xiàn)象。