稀飯里的腐乳絕對是絕配，還很好吃，但很多人認(rèn)為腐乳是一種極不健康的食品，其實腐乳對人體的危害并不大，除此之外，腐乳還具有很高的營養(yǎng)價值，對人體還有許多益處，下面小編就給大家普及下腐乳的那些事，有興趣的朋友可以來看看。

黃豆是腐乳的主要原料，人們經(jīng)常食用。做豆腐前，先做豆腐，過程很簡單，無非是泡豆、打漿、鹵制，然后除去一部分豆清，就成了豆?jié){。豆腐又切成小塊，用來做腐乳的坯料。此時要接種像毛霉這樣的菌種，豆腐表面會長出一層毛茸茸的菌絲，喜歡的人會覺得毛茸茸的狀態(tài)很可愛，脆弱的可能會覺得很恐怖。事實上，這些菌是經(jīng)過專門篩選的“善”菌，不產(chǎn)生毒素，也不會致病。

腐乳含有有益的食用菌，不僅對人體健康沒有危害，而且多吃腐乳也有很多好處。

第一，腐乳能降低膽固醇。腐乳液富含苷元異黃酮，易被人體吸收。這種物質(zhì)可以降低血液中膽固醇的濃度，降低冠心病的風(fēng)險。

其次，國外采用大豆蛋白化學(xué)分解的方法生產(chǎn)降壓肽的保健食品，實驗發(fā)現(xiàn)腐乳含有高活性降壓肽。

第三，腐乳上附著的紅色物質(zhì)是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。