現(xiàn)在很多人認(rèn)為腐乳是中有害物質(zhì)，吃多容易致癌，但事實(shí)真是這樣嗎？今天山東宴臣食品有限公司小編就給大家介紹一下腐乳的食用價(jià)值。

  腐乳素營養(yǎng)豐富，如蛋白質(zhì)含量多為8%~12%，b族維生素含量豐富。紅腐乳素營養(yǎng)價(jià)值最高。另外，富含鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)。

  腐乳不僅營養(yǎng)豐富，還含有大豆異黃酮、大豆皂苷等生理活性物質(zhì)。

  研究表明，在腐乳發(fā)酵過程中，大豆異黃酮的含量呈上升趨勢，比大豆中的大豆異黃酮在人體更高。

  因此，大家可以看到，腐乳選用的原材料是大豆，將大豆打磨成豆腐后，經(jīng)過天然發(fā)酵，腐乳表層會(huì)生成一層毛茸茸的菌層，所以，吃腐乳不僅不會(huì)對大家的身體有影響，還會(huì)為身體輸送所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

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