以黃酒釀制，酒度較低，含量低于15%，酯含量高，氨基酸豐富。在烹調(diào)中應用廣泛，料酒就是料酒的名字。其調(diào)味作用以去腥增香為主。

  其原料主要有黃酒、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及萃取液。其酒精濃度較低，含量低于15%，而酯類含量高，氨基酸含量豐富，因此風味濃郁，口感醇厚。在烹調(diào)中應用廣泛。其調(diào)味作用主要是去腥增味。

  料酒作為烹調(diào)調(diào)味品廣泛應用于民間。但是專家指出，料酒的主要作用是去腥、增鮮。最適合烹飪?nèi)?、魚、蝦、蟹等肉類菜肴。煮菜時不必加料酒。

  另因料酒，含鹽量較高，不宜直接飲用。用于煮肉、魚、蝦、蟹料酒不同于黃酒、啤酒、白酒等飲用酒，屬于調(diào)味類。

  本產(chǎn)品是以黃酒為基礎開發(fā)的新品種。這是用黃酒，加上香料和調(diào)味品做成的。這是加味葡萄酒。市場上有料酒和黃酒。許多人稱黃酒為料酒，黃酒為料酒，但兩者并不相同。黃酒與料酒的大區(qū)別在于黃酒是一種飲料的料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的新品種，它是用30%~50%的黃酒，再加上香料及調(diào)味料制成的。